| vitigni | Chardonnay |
| colore | paglierino |
| profumo | fine, delicato, caratteristico |
| sapore | asciutto, vellutato |
| temperatura di servizio | 10 – 12°C |
| bicchiere consigliato | calice a gambo lungo, tulipano grande |
| dati analitici del vino | alcool: 13 % Vol;
zuccheri residui: 8 g/l circa
acidità totale: 5,0 g/l circa |
| periodo di massima gradevolezza | fino a 3 anni dall’imbottigliamento |
| confezione e tipo di bottiglia | cartone da 6 bottiglie
bordolese maria luna da 750 ml |
| abbinamenti gastronomici | antipasti e primi piatti delicati, risotti, minestre di verdura, carni bianche, piatti a base di pesce, molluschi, crostacei |
| sistema di allevamento viti | Sylvoz, cordone speronato;
terreno alluvionale, inerbito |
| resa | 80 - 90 ettolitri/ettaro |
| vendemmia | precoce, a inizio settembre, uve ben mature, con elevato titolo zuccherino |
| vinificazione | pigiatura e pressatura soffici, macerazione a contatto delle bucce a 10 °C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati |
| maturazione | in cisterne di acciaio inox |
| invecchiamento | permanenza in botticelle di rovere per 6 – 8 mesi |
