| vitigni | Prosecco |
| colore | giallo paglierino tenue |
| profumo | fresco, fruttato, floreale
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| sapore | leggermente abboccato ed equilibrato
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| perlage | fine e persistente
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| temperatura di servizio | 10 – 12°C |
| bicchiere consigliato | flute |
| dati analitici del vino | alcool: 11 % Vol;
zuccheri residui: 12 g/l
acidità totale: 5,5 g/l |
| sovrapressione | 2,2 bar
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| periodo di massima gradevolezza | fino a 2 - 3 anni dall’imbottigliamento
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| confezione e tipo di bottiglia | cartone da 6 bottiglie
bottiglia borgognotta da 750 ml
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| abbinamenti gastronomici | ottimo come aperitivo;
a tutto pasto è ideale con risotti, minestre delicate, piatti a base di pesce, molluschi, crostacei; |
| sistema di allevamento viti | Sylvoz, cordone speronato;
terreno alluvionale, inerbito |
| resa | 130 - 140 ettolitri/ettaro
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| vendemmia | pigiatura e pressatura soffici;
refrigerazione e pulizia del mosto, fermentazione a temperatura controllata a 16 – 18°C, con lieviti selezionati |
| vinificazione | in cisterne di acciaio inox
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| maturazione | con il metodo Charmat lungo e con ceppi di lieviti autoctoni che conferiscono freschezza, fragranza e tipicità
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| presa di spuma | in autoclave con metodo Charmat, utilizzando di lieviti selezionati che conferiscono un profumo fresco e fruttato. |
| annotazioni | E’ il vino frizzante per eccellenza, ottenuto da uve Prosecco, varietà coltivata quasi esclusivamente nel Veneto. |
